Cold Pressed Oil का ही उपयोग क्यों करना चाहिए?

खाना बनाने के लिए आप घर में कौन से तेल का उपयोग करते हैं, रिफाइन्ड या फिर किसी प्रकार के बीज से निकला हुआ तेल, जिसे कोल्ड प्रेस्ड (cold pressed oil) भी कहा जाता है ? अगर आपका जवाब है कि आप खाना बनाने के लिए महीने में दोनों का ही इस्तेमाल कर लेते हैं तो आपको ये जानना होगा कि आपका स्वास्थ्य कहीं न कहीं खतरे में है। जी हां, हम भले ही अनजाने में रिफाइंड तेल का इस्तेमाल कर लेते हैं लेकिन ये हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है।

रिफाइंड तेल: दरअसल जब बीज से तेल निकाला जाता है तो पूरा तेल नहीं प्राप्त होता। जब तेल को पूर्ण रूप से निकालने के लिए इसमें किसी प्रकार का साल्वेंट (solvent) डाला जाता है। इस साल्वेंट का काम बीज से तेल को अलग करना होता है। सॉलवेंट मिलाने के बाद बीज को गर्म कर उसमें से तेल निकाला जाता है। इस प्रक्रिया में बीज से पूरा तेल बाहर आ जाता है, जिसे छानकर रिफाइंड तेल बनाया जाता है।

कोल्ड प्रेस्ड (cold pressed) एक ऐसा तरीका है, जिसमें बीज या गिरी का तेल निकाला जाता है लेकिन उससे पहले उस बीज को अच्छे से दबाया या फिर कूटा जाता है, जिसके बाद उसमें से तेल निकाला जाता है। इस पूरी प्रक्रिया में सिर्फ और सिर्फ हल्की मशीनों का उपयोग किया जाता है। ये मशीने गरम नहीं होती और अगर होती भी हैं तो बहुत हल्की गरम होती हैं। कोल्ड प्रेस्ड जैसी प्रकिया को करते हुए तेल निकालने के दौरान किसी प्रकार का कोई बाहरी केमिकल नहीं मिलाया जाता है। इस कारण से कोल्ड प्रेस्ड तेल को एकदम शुद्ध बताया जाता है। आप देखेंगे कि कोल्ड प्रेस्ड तरीके से निकाले गए तेल का स्वाद, खुशबू, पौष्टिकता एक शुद्ध होती है और इसके सभी गुण मौलिक बीज जैसे ही होते हैं। कोल्ड प्रेस्ड तरीके से निकले गए तेल को छाना भी नहीं जाता है इसलिए इस प्रकार का तेल बहुत ही गुणकारी होता है।

कोल्ड-प्रेस्ड तेल ओलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं और वे प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं । नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल्स फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन E, विटामिन K, विटामिन C और अन्य स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं। ऐसा इसलिए, क्योंकि वे अपने शक्तिशाली पोषक तत्वों को सुरक्षित रखते हैं और प्राकृतिक रूप को बनाए रखते हैं। इस प्रकार, कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल का सेवन सुरक्षित और स्वस्थ माना जाता है, खासकर गंभीर विकारों वाले लोगों के लिए।
दरअसल कोल्ड प्रेस्ड प्रक्रिया से निकाला गया तेल सिर्फ और सिर्फ बीजों से ही निकाला जाता है इसीलिए कोल्ड प्रेस्ड तेल, आम तेल से महंगा भी होता है।

Cold Pressed Oil (लकड़ी घानी तेल) के फायदे:-
- ये नॉन प्रोसेस्ड होते हैं, जिसका मतलब है कि इनमें कोई केमिकल्स नहीं होते हैं।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
- विटामिन ई और सूक्ष्म पोषक तत्वों में उच्च जो हमारे समग्र कल्याण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- ट्रांस-फैट से पूरी तरह फ्री।
- यह एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर हैं।
- चूंकि इसे मैन्युअल रूप से फ़िल्टर किया जाता है, यह अधिक चिपचिपा होता है और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है।